لحم الضأن من الأطباق المميزة في المطبخ العربي والعالمي، وطرق تحضيره مختلفة ومتنوعة. فيما يلي اخترنا بعضا من الطرق السهلة والشهية لتحضير هذا الطبق المميز في المنزل بنفسك. وهو عادة يقدم مع الأرز الأبيض أو الأرز بالخلطة - حسب الرغبة - والسلطات.
جربي أيا من هذه الطرق ويمكنك أن تضيفي إليها لمستك الخاصة من خلال إضافة خضراوات أو توابل تحبينها.
طرق مختلفة لعمل فخذ الضأن
فخذ الضأن بالشبت والروزماري
المقادير:
فخذ ضأن
ثلاثة فصوص ثوم مقطعة
ثلاث ملاعق شبت مجفف
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة روزماري مجفف
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة زبد
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن إلى درجة حرارة 450 درجة .
2- قومي بعمل ثقوب داخل الفخذ بواسطة السكين ثم ضعي بداخلها الثوم المقطع .
3- اخلطي الملح والفلفل الأسود والروزماري مع الشبت المجفف ثم انثري الخليط على الفخذ .
4- احضري صحن بايركس وادهنيه بملعقة زبد ثم ضعي بداخله الفخذ .
5- ضعي الصحن في الفرن لمدة من ساعتين إلى ساعتين ونصف .
6- أخرجي الصحن من الفرن ثم قومي بتغليف الفخذ بورق الألومونيوم وضعيه في الفرن مرة أخرى وانتظري من 15 إلى 20 دقيقة .
7- أخرجي الصحن من الفرن وانزعي ورق الألومونيوم وقطعي الفخذ شرائح ثم ضعيه في طبق التقديم وضعي فوقه الصوص الذي نتج من الفخذ .
طرق مختلفة لعمل فخذ الضأن
فخذ الضأن على الطريقة الإيطالية
المقادير:
نصف كوب عصير ليمون
نصف كوب زيت زيتون
ملعقتا توابل مجففة
ملعقتا مستردة
ملعقة مسحوق الثوم
أربعة فصوص ثوم مفري
فخذ ضأن مخلي من العظام
كوب ماء
ملح
طريقة التحضير:
1- في إناء صغير اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل والمستردة ثم ضعي الفخذ وعليها كوب ماء وملعقة ملح واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ويفضل ليلة كاملة.
2- أخرجي الفخذ من الثلاجة وضعيها في صحن بايركس ثم في الفرن في درجة حرارة 350 درجة لمدة من ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات إذا لزم الأمر حتى تنضج .
3- أخرجي الصحن من الفرن وقطعيها إلى شرائح وضعي الفخذ في طبق التقديم ثم ضعي عليها الصوص الناتج واستمتعي بالمذاق .
مواضيع ذات صلة
فخذ خروف بالتوابل
الفخذ الضأنى بالبطاطس
فخذ الغنم المشوي مع البلح واللوز
طرق مختلفة لعمل فخذ الضأن
فخذ الضأن المشوي
المقادير:
ربع كوب سكر بني
ملعقتا زنجبيل مطحون
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة ثوم مفري
ملح
فخذ ضأن مقطعة شرائح
ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
1- أحضري إناء واخلطي فيه السكر البنيّ والزنجبيل والقرفة والملح والفلفل الأسود و الثوم ثم أضيفي اللحم وغطي الإناء ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
2- أحضري الشواية وسخنيها قبل وضع اللحم عليها.
3- أحضري صحنا وادهنيه بزيت الزيتون ثم رصي عليه اللحم وضعيه على الشواية واستمري في التقليب على جميع الجوانب حتى تنضج.
4- ضعي اللحم في طبق التقديم ويمكنك تزيينه ببعض أوراق البقدونس واستمتعي بالمذاق.
فخذ الضأن على الطريقة السويدية
المقادير :
فخذ ضأن
نصف ملعقة مستردة
نصف ملعقة صويا صوص .
ملعقة صغيرة زعتر
فص ثوم مقطع
ربع ملعقة زنجبيل
زيت نباتي
طريقة التحضير :
1- احضري إناء واخلطي فيه جيدا المستردة والصويا صوص والزعتر والثوم والزنجبيل.
2- ضعي الفخذ في الإناء وضعيه في الثلاجة من ساعتين إلى ثلاث ساعات.
3- سخني الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة.
4- أخرجي الفخذ من الثلاجة وضعيها في صحن بايركس في الفرن لمدة ساعة ونصف الساعة حتى ينضج .
5- أخرجي الصحن من الفرن وضعي الفخذ في طبق التقديم وعليها الصوص الناتج منها ثم زينيه بالبقدونس أو الشبت ( حسب الرغبة ).
الأحد نوفمبر 06, 2011 11:48 am
